会社のパーティーやイベント、セミナーなど、人が集まる場で食事を提供する際に便利なケータリングサービス。しかし「初めての発注で何を基準に選べばいいの？」「予算内で満足度の高いプランを選ぶコツは？」「失敗しないための注意点を知りたい」という悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。
実は、ケータリング発注は適切な知識があれば誰でも成功させることができるのです。本記事では、ケータリングを初めて依頼する方から、より良いサービスを求めるリピーターの方まで、様々な状況に対応できる実践的なノウハウをご紹介します。業者選びの重要ポイントから予算別のおすすめプラン、さらには参加者に喜ばれる演出方法まで、ケータリング成功の秘訣をすべて網羅しています。
この記事を読めば、次回のイベントで「あの食事が素晴らしかった」と言われる立役者になれるでしょう。ケータリングのプロが教える発注の基本と応用テクニックをぜひ最後までご覧ください。
Contents
1. ケータリング初心者必見！失敗しない発注の3ステップと業者選びのポイント
初めてケータリングを依頼する方にとって、どの業者を選び、何をどう注文すればいいのか悩ましいものです。イベントや会議の成功は料理の質に大きく左右されるため、この選択は重要です。ここでは、ケータリング初心者でも安心して発注できる3つのステップと業者選定の決め手をご紹介します。
【ステップ1】目的と予算を明確にする
ケータリング発注の第一歩は、イベントの目的と予算の設定です。ビジネスランチ会議なら一人2,000円〜3,000円、立食パーティーなら3,000円〜5,000円、フォーマルな着席ディナーなら5,000円〜10,000円が一般的な相場です。予算を先に決めておくことで、無駄な出費を抑えられます。
【ステップ2】必要情報を整理する
業者に伝えるべき重要情報をリストアップしましょう。日時、場所、参加人数、料理のスタイル（ビュッフェ・コース・弁当など）、アレルギー対応の有無、食器や配膳スタッフの要否などが基本情報です。特に「参加者層」は重要で、年齢や男女比によって料理の好みが変わってきます。
【ステップ3】複数業者から見積もりを取る
少なくとも3社から見積もりを取ることをお勧めします。単に価格だけでなく、メニュー内容、オプションサービス、配達可能エリア、当日の対応力なども比較検討しましょう。
【業者選びの4つのポイント】
①実績とレビューをチェック：Googleマップやケータリング専門サイトの口コミは貴重な情報源です。リッツケータリングやロイヤルホールディングスなど大手は安定感があり、地域密着型の店舗は柔軟な対応が魅力です。
②試食の機会を活用：可能であれば試食会に参加するか、小規模注文で品質を確認しましょう。料理の味だけでなく、盛り付けや彩りもチェックポイントです。
③アレルギー対応力：近年、食物アレルギーへの配慮は必須です。代替メニューの提案力や原材料表示の丁寧さも信頼性の指標になります。
④打ち合わせの丁寧さ：電話やメールでのやり取りが迅速かつ丁寧な業者は、当日の対応も期待できます。質問への回答スピードや提案の具体性をチェックしましょう。
初めてのケータリング発注は不安が付きものですが、この3ステップと4つのポイントを押さえれば、失敗するリスクを大幅に減らせます。料理を通じて参加者に満足感を提供し、イベントを成功に導きましょう。
2. プロが教えるケータリング発注の極意 – 予算別・人数別の最適プラン徹底解説
ケータリングを成功させるカギは、予算と人数に合わせた最適なプランを選ぶことです。業界歴15年のケータリングコーディネーターとして培った知識をもとに、失敗しない発注方法をご紹介します。
まず、少人数（5～15名程度）の場合、一人あたり3,000～5,000円の予算設定が一般的です。この予算帯であれば、フィンガーフードを中心としたカジュアルなパーティープランが最適。「デリフランス」や「ポトマック」などのデリバリー専門店は、少量から注文可能で、品質も安定しています。
中規模（20～50名程度）のイベントでは、一人あたり5,000～8,000円が目安です。この規模になると、料理の種類や提供方法も重要になります。ビュッフェ形式が最も効率的で、「シェフズライブキッチン」や「レストランひらまつ」のケータリングサービスは、現場での調理パフォーマンスも含めたプランが人気です。
大規模（100名以上）になると、一人あたり8,000～12,000円程度を見込んでおくと安心です。「エプロンフードサービス」や「西洋フード・コンパスグループ」などの大手ケータリング会社は、大人数対応の実績が豊富で、料理の質を落とさず効率的にサービス提供できます。
予算を抑えたい場合のコツは、平日開催にすること。週末と比較して約15～20％程度安くなるケースが多いです。また、オフシーズン（1～2月、7～8月）の利用も効果的です。逆に予算に余裕がある場合は、ライブクッキングステーションの設置やドリンクのアップグレードがおすすめです。
人数が直前まで確定しない場合は、フレキシブルに対応してくれる「富士産業」や「LEOC」などが安心です。ほとんどの会社では3日前までなら人数調整が可能ですが、会社によって対応は異なります。
最終的に重要なのは、試食を必ず行うこと。特に重要なビジネスイベントでは、実際の料理の味やボリュームを確認しておくことが失敗を防ぐ最大のポイントです。大手ホテルチェーンの「ヒルトン」や「マリオット」は試食会を定期的に開催しているので、参加するとイメージが掴みやすくなります。
適切な予算と人数に合わせたケータリング会社を選ぶことで、イベントの成功確率は格段に上がります。まずは複数の会社から見積もりを取り、提案内容を比較検討することから始めてみましょう。
3. 会社イベントが劇的に変わる！ケータリング発注で知っておくべき裏技と注意点
会社イベントの成功はケータリングの質で決まるといっても過言ではありません。社内パーティーや取引先との懇親会、セミナー後の立食会など、どのようなイベントでも適切なケータリングを選べば参加者の満足度が格段に上がります。ここでは、イベントを劇的に向上させるためのケータリング発注のコツと、よくある落とし穴を紹介します。
まず押さえておきたいのが「時間帯による料金変動」です。多くのケータリング業者は、ランチタイム（11時〜14時）とディナータイム（18時〜21時）でメニュー価格が変わります。同じ内容でも、15時からのイベントであれば最大20%程度安く抑えられることも。デリバリータイムズやシェフズテーブルなどの大手ケータリングサービスでも時間帯別料金を設定していることが多いので、予算に余裕がない場合は時間帯をずらすことも検討しましょう。
次に「最低注文数のネゴシエーション」です。多くのケータリング業者は20名や30名からの最低注文数を設定していますが、実はこれは交渉次第で調整できることがあります。特に平日や閑散期であれば、少人数でも受けてくれる可能性が高まります。LEOC（リーオック）やグリーンハウスなどの企業向けケータリング専門会社は柔軟な対応をしてくれることが多いので、まずは相談してみましょう。
また見落としがちなのが「追加料金の確認」です。配達料、サービススタッフ派遣料、食器レンタル料、片付け料など、基本料金以外にかかる費用を事前に確認しておかないと、請求書を見て驚くことになります。特にアールケイエンタープライズやHIヒューマンなどの総合ケータリングサービスを利用する際は、見積書の細部まで確認することをお勧めします。
さらに知っておくべき裏技として「季節限定メニューの活用」があります。旬の食材を使ったメニューは一般的なものより印象に残りやすく、同じ予算でもワンランク上の演出が可能です。西洋フードコンパスネットやANAケータリングサービスなどでは季節ごとの特別メニューを用意していることが多いので、イベントの1〜2ヶ月前に問い合わせてみるとよいでしょう。
最後に押さえておきたいのが「試食の重要性」です。特に重要なイベントの場合、複数のケータリング業者に試食を依頼し、実際の味や盛り付けを確認することをお勧めします。多くの場合、試食は有料ですが、大きな発注が見込める場合は無料で対応してくれることもあります。エームサービスやメフォスなどの大手給食サービス会社でも、企業向けイベントの場合は試食に応じてくれることが多いです。
ケータリングを成功させるには、単に料理を発注するだけでなく、会場の特性や参加者の嗜好、イベントの目的に合わせた選択が必要です。これらのポイントを押さえれば、次回の会社イベントは間違いなく参加者の記憶に残る素晴らしいものになるでしょう。